Valores patrimoniales y gastronomía en la plaza de mercado Leopoldo Rother, Girardot Heritage Values and Gastronomy in The Leopoldo Rother Market Square, Girardot

Resumen

Este artículo analiza los valores patrimoniales que reúne la plaza de mercado Leopoldo Rother del municipio de Girardot en Cundinamarca, Colombia. Desde una mirada del patrimonio cultural inmaterial se entiende que las plazas de mercado, además de la diversidad de valores identitarios, guardan relaciones de intercambio como centros de diálogo y transmisión cultural. A partir de una investigación cualitativa realizada en el primer semestre de 2023, se hizo una revisión de fuentes históricas y posteriormente se aplicaron entrevistas a los actores de la plaza de mercado. Esta información permitió categorizar los valores patrimoniales allí encontrados. Dentro de los resultados más significativos se encuentra que la gastronomía en la Plaza es percibida como un vehículo que permite la transmisión de memorias, prácticas, saberes y riquezas culturales importantes para la identidad de las comunidades que allí convergen. Los valores patrimoniales de significado, de tradición y sociales atesorados en la Plaza, bien merecen ser salvaguardados y puestos en conocimiento de la comunidad sobre todo en clave de patrimonio cultural inmaterial debido a que esta no conoce a profundidad el concepto de patrimonio o identidad, ni entiende la importancia de sus prácticas para construir la identidad de Girardot. Esta investigación es además una herramienta de difusión para ejercer prácticas de gestión que permitan fortalecer la apropiación social de la comunidad de la plaza con sus prácticas y saberes gastronómicos.