T. Mesa-Pérez, J. Castellanos-Rozo, y A. M. Aguilera-Becerra, «Calidad microbiológica de chorizos procesados en la plaza de mercado del municipio de Sogamoso (Boyacá, Colombia)», Revista Investig. Salud Univ. Boyacá, vol. 10, n.º 2, pp. 39–56, jul. 2023.